Spinatomelette auf rotem Gemüse 🧅🥔🍴

Das folgende Rezept eignet sich auch sehr gut für ein Mealprep und überzeugt durch seine hervorragenden Nährwerte und den ausgezeichneten Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

VegetarischVegan
500g Spinat
1x Ei
100g Hartkäse (Ziege)
50ml Hafermilch
1x große rote Zwiebel
12 Cherrytomaten
1x Süßkartoffel
2x Paprika
200g Tofu
500g Spinat
50g Chiasamen
50g Hafermilch
1El Zitronensaft
1x große rote Zwiebel
12 Cherrytomaten
1x Süßkartoffel
2x Paprika
200g Tofu

Rezept

VegetarischVegan
Spinatomelette:
Brate den Spinat in der Pfanne zusammen mit Muskat und etwas Pfeffer an.
Gebe anschließend das Ei, den Käse und die Hafermilch hinzu und verrühre alles.
Das Spinatomelette ist fertig, wenn der Käse geschmolzen und das Ei fest ist.
Spinatomelette:
Brate den Spinat in der Pfanne zusammen mit Muskat und etwas Pfeffer an.
Püriere die Chiasamen mit der Hafermilch und dem Zitronensaft und gebe den Mix zu dem Spinat hinzu.
Lass das Spinatomelette etwas eindicken.

Oranges Gemüse (für vegetarisch und vegan gleich)
Schneide die Zwiebel in Ringe und dünste sie mit etwas Öl in der Pfanne an.
Würfel die Süßkartoffel und schneide die Paprika und das Tofu in streifen.
Brate als nächstes die Süßkartoffel mit den Zwiebeln weiter an, gebe danach die Paprika, das Tofu und die Tomaten hinzu. Würze mit Basilikum, Petersilie, Pfeffer und wenig Salz.

Richte das orange Gemüse an und gebe das Spinatomelette darüber. 🍴

Nährwerte

Pro Portion (vegetarisch)Pro Portion (vegan)
Brennwert310 Kcal271 Kcal
Fett14g 9,25
– davon gesättigt 5,7g 0,9g
Kohlenhydrate26g 28g
– davon Zucker 10,8g 12,5g
Proteine 19,5g 13,25
Ballaststoffe6,3g10,8g

Wie du sehen kannst hat eine Portion (gerade die vegane) nicht sonderlich viel Kalorien, du kannst dir also für eine Mahlzeit auch gerne 1,5 oder 2 Portionen einplanen. Dadurch kommst du auch mit der veganen Variante auf eine ausreichende Menge an Protein 😉

Bleib fit
dein Sport Rebell

Veröffentlicht von Sport Rebell

Student Sportwissenschaften, Querdenker, Fitness Trainer, Gesundheitsbewusst

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