Tofu Curry Mealprep 🥗

In unserem Arbeitsalltag haben wir leider oft zu wenig Zeit um etwas zu kochen. Deshalb gehen wir in unserer Mittagspause häufig zu einem Bäcker, einer Kantine oder zu einem Lebensmittelgeschäft. Dabei ist die Lebensmittelauswahl die für uns in Frage kommt oft alles andere als gesund und für die Figur nicht zuträglich. Die Leberkäsesemmel, das Schnitzel mit Pommes, der Döner, der Hamburger, die Quarktasche, die Mozzarellasemmel, … all das sind nicht wirklich gesunde Lebensmittel.

Die Antwort für eine gesündere Ernährung ist das so genannte Mealprepping. Hierbei wird essen für einen oder mehrere Tage vorgekocht um seine Ernährung besser kontrollieren und gesünder gestalten zu können.

Gut zum mitnehmen geeignet, mit guten Nährwerten und gesund ist das heutige Rezept, das Tofu Curry.

Zutaten 4 Portionen
300g Reis
1stk Zwiebel
1stk Aubergine
2stk Zucchini
1x Dose Kokosmilch
200g Tofu

Rezept

Für die Kokossoße
1. Schneide Zwiebeln, Aubergine und die Zucchini klein
2. Brate die Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne an
3. gebe Zucchini und Aubergine hinzu und brate alles gemeinsam an
4. gebe die Kokossoße hinzu und würze mit Pfeffer, Curry und Chili
5. lass die Soße noch für 5-10min ziehen.

Für das Tofu
1. Scheide das Tofu in kleine Stücke
2. vermische in einer Tasse etwas Sojasauce, Öl, Pfeffer, Curry, Chili und etwas Wasser
3. Brate das Tofu in einer Pfanne an und gebe die vorbereitete Sauce darüber

Richte alles an und lass es dir jetzt oder später schmecken 😉

Nährwerte

	Pro 100g	Pro Portion
Brennwert	582 Kcal	582 Kcal
Fett	10,3g	30,25g
– davon gesättigt	7,5g	22,25g
Kohlenhydrate	20,4g	60,25g
– davon Zucker	1,2g	3,5g
Eiweiß	5,7g	16,75g
Ballaststoffe	1,69g	5g

Einen guten Appetit

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